Kenia AA — Nyeri

Sobre este café

Kenia AA es sinónimo de acidez compleja. Las variedades SL28 y SL34, desarrolladas por Scott Labs en los años 30, prosperan en los suelos volcánicos rojos de Nyeri. Lavado doble fermentación, secado en cama africana hasta humedad 11%. La taza explota con grosella negra, fondo de azúcar negra y un dulzor que balancea la acidez brillante. Imperdible para amantes de la complejidad.

Perfil de taza

Cómo prepararlo

• ·V60 — agua 94°C, 1:16, dejá respirar el bloom
• ·Espresso — pulir el shot, ratio 1:2.2
• ·Cold brew — 1:8, 14 hs en heladera